Toro de Piedra, Late Harvest Sauvignon Blanc/Semillon, Curico Valley

Beschrijving

Zachtfrisse dessertwijn uit de Curico Valley, Chili. Door de windcirculatie in dit deel van de vallei groeien druiven biologisch op, zonder dat ze er erg in hebben. De druiven staan gemixt, in een globale samenstelling van 80% sauvignon blanc en 20% semillon. Het microklimaat hier is licht vochtig, wat in sommige jaren de ‘edele rotting’ tot gevolg heeft, met gecaramelliseerde sinaasappelschil als belangrijkste indicatie. 25% van de wijn heeft in eiken vaten gerijpt, zodat we rijpe perziken, een lichte notigheid met geroosterde amandel en wat honing kunnen proeven en ruiken. Met wat limoen in de afdronk een complete wijn, met de potentie om heel wat desserts en kazen aan te kunnen. Probeer hem eens met gebakken steenvruchten, baklavá, alles met vanille, maar zeker ook met blauwe kaas.